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La torréfaction du café est une étape des plus importantes dans son processus de fabrication. Elle correspond à la manière dont le café est cuit, et influe sur la saveur et la qualité du produit final. Afin d’avoir un maximum d’arômes, de parfums, et de goût, il est préférable de cuire les grains longtemps à feu doux, comme autrefois.
C’est la torréfaction la plus utilisée. Elle permet de baisser les coûts au maximum, souvent au détriment du goût et de la qualité.
C’est cette méthode qu’un Amour de Café utilise pour préparer votre café et vous procurer un café de grande qualité ! Elle nécessite un savoir-faire particulier du maître torréfacteur, qui utilise son expérience pour déterminer la cuisson parfaite des grains de café. Même si la cuisson demande plus de temps, cette étape est indispensable pour obtenir un café de qualité.