Soupe aux marrons, café et parmesan

Soupe aux marrons, café et parmesan

Pour vous réchauffer avec l’automne bien installé, nous avons choisi de partager avec vous cette recette réconfortante et originale, alliant la douceur du marron avec la saveur inimitable du parmesan… Et du café ! Parce que la santé nous tient à cœur, nous avons demandé à notre diététicienne, Aurélie Ravaud, de nous donner son avis sur cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de marrons cuits
  • 25 g d'oignons
  • 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
  • 50 cl de lait
  • 1 branche de céleri
  • café ristretto (pour cette recette, nous vous conseillons le café du Pérou ou du Nicaragua)
  • parmesan
  • sel, poivre

Recette

Faire chauffer le lait avec les marrons et la branche de céleri, à feu doux jusqu'à ébullition.

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, puis ajouter au lait et aux marrons.

Mixer le tout, ajouter le café selon la texture désirée, saler, poivrer, puis servir avec un copeau de parmesan.

Le petit plus : un peu de noix de muscade !

L’avis de la diététicienne

Cette recette est idéale en cette saison automnale. Le mariage des saveurs marron et café est surprenante mais délicieuse et apporte de l’originalité à votre soupe qui ravira vos papilles. L’ajout de céleri est suffisamment délicat pour en faire manger aux personnes qui habituellement l’apprécient peu. En effet le céleri a un excellent potentiel santé et je conseille d’en rajouter à toutes vos soupes. La touche finale des copeaux de parmesan vous transporte en Italie. 

Mon astuce : la culture française limite la soupe au dîner mais comme cette soupe contient du café, elle ferait une excellente entrée de légumes pour un midi.

Plus de recettes

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