Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Collection de cafés arabicas de haute altitude

Quelques mots de présentation sur notre collection de cafés arabicas

Pour les néophytes, l'arabica est un type de caféier, l'arbuste sur lequel poussent les grains de cafés. Il est admis comme étant le meilleur des cafés. Il se différencie du Robusta, par exemple. C'est une espèce qui préfère les terres d'altitude (2 000 mètres) et trouve sa place dans les différents pays d'Amérique latine, mais pas seulement.

expresso en tasse blanche

Nos cafés

Savourez un plaisir naturel et solidaire...

Découvrez la qualité unique que vous réserve un Amour de Café.

Comme toute culture le café tire profit de son terroir, de son climat et de l'altitude à laquelle il est produit.

Café torréfaction artisanale un Amour de Café

Notre garantie café torréfaction artisanale Un Amour de Café, c'est la garantie d'une torréfaction artisanale qui permet au café de développer ses meilleurs arômes avec toutes les machines à café : Que vous ayez un percolateur, une cafetière italienne, une machine à capsules ou à dosettes... Vous allez pouvoir savourer à toute heure un café torréfié de façon traditionnel et bon pour votre santé ! Notre artisan torréfacteur : Enjeux de la torréfaction du café Une...



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