Comment bien choisir son eau ?

Le goût du café dépend en partie du choix et de la qualité de l'eau. Il est donc important de bien choisir cette eau pour le bon goût de votre boisson.

Pourquoi accorder de l'importance à l'eau de son café ?

Vous avez lu dans les précédents articles que le goût de votre café dépend du choix et de la qualité du produit (arabica ou robusta) de la mouture, et de la bonne conservation de celle-ci notamment. Cependant on a tendance à oublier le rôle de l’eau, qui est la boisson la plus naturelle.


Le café en contient minimum 98% d’eau. Il est donc important de bien choisir cette eau pour le bon goût de votre boisson.

Comment bien choisir son eau ?

Les minéraux se mélangent au café lors du temps d’infusion. Une eau trop calcaire, est susceptible de rendre votre breuvage insipide. A l’inverse, si l’eau est trop douce (pas assez de minéraux), le café risque de révéler plus d’amertume.

Pour une tasse de 200 mL, ajoutez 50 mL d’eau en plus (soit 250 ml pour 7 à 10 g de café moulu : comment déguster un bon café) car le café absorbe de l’eau qui restera dans le marc.

Concernant l'eau du robinet, cela dépend de la région ou du département où vous vivez. Bien souvent l’eau est traitée et peut présenter un goût de chlore qui viendrait gâcher le goût de votre café. Vous pouvez filtrer cette eau, mais garder à l’esprit que cette eau sera douce.


Astuce: Si vous disposez d’une eau plutôt douce, vous pouvez ajouter une légère pincée de sel au café moulu. Essayez en toute confiance, votre café sera très agréable en bouche.

Une autre règle essentielle : ne jamais faire bouillir l’eau du café, ce qui dénaturerait totalement le goût. Pour les utilisateurs de cafetière à piston, versez l’eau frémissante (entre 92 et 96 °C maximum).

Il est conseillé de boire 1,5 L à 2 Litres d’eau par jour. Le café fait partie des boissons et peut être consommé avec modération en raison de la caféine (4 tasses par jour maximum). Alors prenez plaisir à déguster votre café sans sucre de préférence !

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