Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

L'entretient de votre cafetière

L'entretient de votre cafetière

Pour conserver votre cafetière plus longtemps, il est important de l'entretenir et d'en prendre soin. Pour cela, Il faut penser à la détartrer régulièrement. Eh oui, l'eau potable que vous utilisez contient du calcaire. Pendant que votre café chauffe, le calcaire se dépose sur les parois de la cafetière (c'est le tartre). Cela empêche son bon fonctionnement et altère le goût de votre café. Pour détartrer votre cafetière en quelques étapes simple et à moindre coût, utilisez du vinaigre blanc ! Sinon, vous pouvez utiliser les produits vendus en grandes surfaces (plus chimique et pas forcément plus efficaces ... à vous de juger !)


Avec le vinaigre blanc :

1. Diluer le vinaigre dans de l'eau froide (au maximum 50% d'eau) dans la cafetière
2. Faire fonctionner la cafetière avec le produit
3. Faire couler une tasse de café puis laisser reposer
4. Recommencer afin d'épuiser le produit
5. Rincer à l'eau claire au moins deux fois (en répétant la même opération avec de l'eau claire)



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