Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Les médias parlent d'un amour de café

Mesdames, messieurs, les éditeurs de contenu média.

Vous pouvez demander a retrouver dans cette page vos créations en lien avec un Amour de Café, l'association humanitaire Partenaires, ou avec le commerce solidaire.

La direction d'un Amour de Café.

Foyer d'accueil pour enfants de rues au Bangladesh, vidéoUn Amour de Café dakha

Au foyer d'accueil pour enfants de rues monté par l'association humanitaire Partenaires à Dacca, des jeunes filles reçoivent une robe en cadeau pour une fête traditionnelle du Bangladesh. 29 décembre 2009 - 31 secondes

Lire la suite
Le commerce solidaire pur jus, article Le Progrès « Un amour de café », le commerce solidaire pur jus

Article paru dans "Le Progrès" Publié le 24/01/2013 à 06:00 

Lire la suite


HAUT