Filet mignon aux pruneaux et au café

Filet mignon aux pruneaux et au café

Découvrez cette recette originale de filet mignon : les pruneaux ajoutent une touche de fibres à ce plat savoureux, tandis que le café vous apporte la touche qui fera la différence… A servir avec la purée au lait de coco et au café, pour un dîner réussi !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

-       1 filet mignon

-       2 échalotes

-       3 tasses de café (environ 30 cl en tout), de préférence Café bio du Pérou

-       300 g de pruneaux

-       20 cl de crème épaisse

-       huile

-       sel, poivre

Préparation de la recette :

-       Faire tremper les pruneaux à l'avance dans 1 tasse et demi de café chaud.

-       Emincer les échalotes.

-       Couper le filet en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les faire dorer 3 min de chaque côté dans un peu d’huile. Les retirer.

-       Dans la même poêle, faire dorer les échalotes, ajouter la crème ainsi qu'une tasse et demi de café. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour mélanger avec les sucs de la viande.

-       Ajouter les pruneaux préalablement infusés du café, ainsi que la viande. Puis réchauffer l'ensemble.

L'avis de la diététicienne

Le filet mignon au café et aux pruneaux est excellent. Les pruneaux apportent une source de fibres et de minéraux. Je conseillerais néanmoins une variante pour cette recette : selon moi nul besoin de couper un filet mignon en filets ; je le laisserai entier en l'entaillant pour insérer les pruneaux dedans, ce qui donnera du moelleux à la viande et évitera de cuire avec la graisse. Optez donc pour une cuisson au four, comme un rôti.

Je suggère de servir avec la purée au lait de coco par exemple ainsi que des blettes cardes pour l'apport de légumes verts.

Pour des conseils diététiques je consulte sur Lyon, retrouvez moi sur facebook ou en consultation (plus d'infos sur mon site : http://aurelieravaud-dieteticienne.fr).

Bon appétit. 

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