Gâteaux au café et aux cerises

Une recette surprenante

Les cerises se marient à merveille avec le chocolat, mais aviez-vous déjà pensé à les associer avec le café ? Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir le secret d'un mariage de saveurs réussi, avec cette délicieuse recette de gâteaux... A servir en dessert, ou bien pendant la pause thé ou café !
Tout de suite, la recette, issue du site Swissmilk (liens au bas de l'article).

Ingrédients (pour environ 25 pièces)

Pour la pâte

150 g de beurre
150 g de chocolat noir (70 % de cacao)
2 cuillères à soupe de kirsch (selon les goûts)
4 jaunes d'oeuf
180 g de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à café de café soluble
3 cuillères à soupe de crème, chaude
80 g de farine
50 g de fécule de maïs
4 blancs d'oeuf, battus en neige
400 g de cerises, dénoyautées (au final 250 g)
poudre de cacao pour saupoudrer

Pour la décoration

quelques cerises
1 blanc d'oeuf, légèrement battu
3-4 cuillères à soupe de sucre

Recette

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Ajouter le kirsch selon les goûts, réserver.
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer le chocolat. Diluer le café dans la crème, ajouter. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis les cerises.
Répartir la pâte dans le moule chemisé et beurré (moule de 24cm de diamètre de préférence). Cuire 40 à 45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir dans le moule. Couper en cubes, saupoudrer de cacao.
Pour la décoration, tremper les cerises dans le blanc d'oeuf, puis dans le sucre, laisser sécher avant d'en décorer les gâteaux.

Pour en avoir plus

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