Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

La journée du café approche

Le premier octobre aura lieu la journée internationale du café... Connaissez-vous cet événement ? Nous vous préparons déjà quelques surprises !

La journée du café approche

Une sensibilisation au café équitable

La journée internationale du café le premier octobre est célébrée en particulier par les Américains, les Canadiens, les Ethiopiens et les Malaisiens.

Elle a été créée en 2015 par l'ICO (International Coffee Organisation) avec pour but de sensibiliser le grand public à la situation des petits producteurs de café. C'est également l'occasion pour les passionnés de café de célébrer la diversité et la qualités des cafés du monde, et de remercier les caféiculteurs du monde entier.

Chez un Amour de Café

Comme vous le savez, l'humain est au coeur de nos préoccupations. Mais nos actions ne s'arrêtent pas au partenariat avec une association humanitaire, puisque nos cafés sont sélectionnés non seulement pour leur origine et leur qualité, mais aussi pour leur contexte de production.

Lorsque vous achetez un café un Amour de Café, vous êtes sûr de payer le prix juste pour le travail de chacun : producteur, torréfacteur et vendeur. Et ce, sans financer label ni lobby !

Une surprise en préparation

Nous ne manquerons pas de fêter avec vous cette journée qui reflète les valeurs qui nous tiennent à coeur. Pour être sûr de ne pas manquer ce que nous avons prévu pour vous, rejoignez-nous sur Facebook !



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