Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Nous avons testé pour vous : La petite madeleine

Nous avons testé pour vous : La petite madeleine

L’équipe d’un Amour de Blog s’est déplacée spécialement pour tester pour vous le restaurant La petite madeleine ! Vous aimez la cuisine maison, avec des produits frais, bio et de saison ? Alors découvrez avec nous ce restaurant original et accueillant à l’ambiance chaleureuse... Et pour découvrir le lieu en photos, un deuxième article à suivre : La petite madeleine en images.

Un concept original

La petite madeleine vous propose toute la semaine de délicieux plats maison et de saison, selon l’inspiration du marché ou celle des recettes de famille ! Le menu change chaque jour, avec de la viande le mardi, un repas sans gluten et sans lactose le mercredi, et végétarien le jeudi (il est possible de réserver sans gluten et sans lactose les autres jours, 24h à l’avance). Les produits d’épicerie sont bios, et tout le reste est frais du marché de la croix-rousse ! Le restaurant vous propose également une large gamme de jus de fruits locaux ou bio (produits dans le Rhône et dans le Sud pour les jus bio), ainsi que des bières biologiques.

Et plus encore

Le petit plus : le restaurant fait également salon de thé. A l’étage, vous trouverez un coin détente ainsi qu’un (très) large choix de livres et de jeux de société mis à dispositionLa petite madeleine accueille également des ateliers d’écriture à thème, renseignez-vous au comptoir !

L’avis de l’équipe un Amour de Blog

Nous avons aimé l’accueil chaleureux, la salle conviviale à la décoration agréable, mais surtout le repas ! Un service rapide et de délicieuses soupes ainsi que des tartes aux légumes à tomber (nous y sommes allés un jeudi, jour végétarien) … Notre diététicienne a apprécié tout particulièrement les légumes de saison (fenouil, épinards, choux fleur, patate douce et petite salade) ainsi que le choix des produits. A la rédaction, la bibliothèque de l’étage a fait forte impression ! Enfin, notre caféologue décerne une mention spéciale au café servi : un Amour de Café, évidemment…

Coordonnées

Site web : La petite madeleine

28 Quai Arloing, 69009 Lyon

Téléphone : 04 78 83 71 28

Envie de plus de découverte ?

Si vous avez aimé cet article, et que vous voulez découvrir plus d’entreprises locales aux initiatives généreuses, durables et solidaires, abonnez-vous à la Newsletter (formulaire au bas de la page) ! Un Amour de Blog, ce sont des découvertes chaque mois, des informations sur les produits un Amour de Café, l’actualité solidaire de l’association humanitaire Partenaires, mais aussi le plein d’astuces, de conseils et de bons plans exclusifs. 

Nous vous conseillons également
Café Moulu bio Pérou Cajamarca 250G

Moulu Pérou Bio 250G

A partir de 4,80 €TTC
   
Café Moulu bio Mélange IncaMaya 250G

Moulu IncaMaya Bio 250G

A partir de 4,71 €TTC
   
Café Moulu bio Excelso Colombie 250G

Moulu Colombia bio 250G

A partir de 4,81 €TTC
   
Café Moulu bio Mexique Coatepec 250g

Moulu Mexique bio 250G

A partir de 4,71 €TTC
   


HAUT