Purée de pommes de terre au lait de coco et café

Mettez un peu d’exotisme dans vos purées ! Avec cette recette, ajoutez à la douceur de la purée celle du lait de coco, et pour plus de saveurs, un peu de café… Un accompagnement surprenant, idéal avec de la viande ou du poisson, ou pour pimenter vos hachis Parmentier !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

-       800 g de pomme de terre

-       20 cl de lait de coco

-       25 cl de café

-       1 pincée de sel

-       1 pincée de poivre

-       1 noix de muscade

-       1 noix de beurre

-       1 œuf

-       1 filet d'huile d'olive

Préparation

Faites bouillir dans une casserole de l'eau salée, avec une tasse de café.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quatre avant de les mettre à cuire environ 30 min dans l'eau bouillante.

Égouttez bien les pommes de terre, écrasez-les dans la casserole, et incorporez peu à peu le lait de coco, le sel, le poivre et la muscade.

Incorporez le beurre et l’œuf, puis servez.

Le commentaire de la diététicienne

La purée au lait de coco est une excellente alternative aux produits laitiers. Idéal pour les intolérants au lactose ou aux protéines de lait, cette purée adoucie par le lait de coco est généreusement relevée par le café. D'un point de vue mariage des saveurs, je la conseillerais plutôt en accompagnement d'une viande de porc (pour le goût caramélisé) ou bien avec du gibier.