Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Un café plus généreux que les autres

Un café plus généreux que les autres

Les dosettes souples, de type « Senseo » sont parfois réputées pour donner un café fade et sans caractère… Cela ne tient pas à la machine en elle-même, mais aux dosettes ! La quantité de café qu’elles contiennent est souvent insuffisante pour réaliser un bon café. Mais nous avons la solution…

Un café testé et approuvé

Cafe Liegeois est une entreprise familiale : créée en 1955 par Charles Liegeois, ce sont aujourd’hui ses fils qui ont la charge de maintenir la qualité des cafés Liegeois ainsi que de perpétuer les recettes familiales de torréfaction… C’est cette tradition, cet enthousiasme caractéristiques qui donnent au café une saveur aussi riche et subtile.

Des dosettes généreuses

Contrairement à la plupart des dosettes souples, ne contenant que 7g de café, certaines dosettes de la marque Liegeois renferment 8,5g de café, soit près de 18 % en plus ! Cette quantité plus importante permet une infusion optimale du café, pour une boisson digne d’une machine à expresso… Découvrez les dosettes Sublime et Magnifico.

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