Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

L’aluminium, néfaste pour la santé ?

L’aluminium, néfaste pour la santé ?

On trouve de l'aluminium tout autour de nous : dans les déodorants, les médicaments, les vaccins, le papier d'aluminium, les ustensiles de cuisine mais aussi (en quantité généralement négligeable) dans les aliments et dans l'eau.

Il est reconnu que l'accumulation d'aluminium dans l'organisme peut provoquer des complications au niveau du système nerveux central, des troubles de mémoire, le psoriasis et l'épilepsie. De même, il a été constaté que les cellules du cerveau des personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer contiennent 10 à 30 fois plus d'aluminium que la normale.

Cependant l'Institut de veille sanitaire nous rappelle qu'à ce jour, les données en sa possession ne sont pas suffisantes pour infirmer ou confirmer les conséquences réelles de l'aluminium sur la santé.

Pour un Amour de Café, la Santé est un critère de qualité. Nous recommandons donc aux consommateurs d'éviter l'usage de l'aluminium dans la mesure du possible.

Afin de préserver votre santé et l'environnement, Un Amour de Café a donc préféré utiliser des sachets en papier kraft pour ses cafés moulu, ses cafés en grains et les dosettes à machine Senseo.

Mon conseil

Sans pour autant jeter l'opprobre sur l'aluminium, lorsque vous devrez choisir un déodorant, un contenant ou un ustensile en contact avec des aliments, privilégiez-en un qui n'en contient pas.

Commentaires

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Merci[ 19/06/14 - Nicolas MAGNIER ]
j'ai appris plein de choses en lisant cet article. Où puis-je en savoir plus sur le sujet ?


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