Tout sur le café

Arabica VS Robusta, et idées reçues Et oui, le Robusta n’est pas le nom d’origine ! Il l’a gagné du fait d’une plante beaucoup plus robuste que celle de l’Arabica. Mais en réalité, son vrai nom est le «Coffea Canephora». Et ce n’est pas là son unique secret… Deux «espèces», un seul continent...

Le café a des effets sur votre santé, notamment, la caféine qui, même si elle est vite éliminée par notre organisme, entre 20mn et 2h suivant les personnes, a des vertus. Quelles sont ses vertus de la caféine ? La plus connue est bien entendu le coup de fouet qui combat l’état de somnolence ou qui...

On va tout vous dire sur le café ! Beaucoup de personnes se plaignent des cafés qu’ils achètent dans le commerce. Ils les trouvent très souvent trop amers. Pourquoi ces cafés sont-t-ils amers ?

Un Amour de Café vous dévoile la seconde partie de son article. Cette fois-ci, vous découvrirez la torréfaction ainsi que l'exportation du bon café.

Savez-vous qu'un bon café est souvent le résultat d'une bonne préparation ? Un Amour de Café vous livre ses astuces pour préparer un bon café moulu en toute simplicité. La qualité et la provenance du café sont des critères important pour obtenir un bon café. Cependant on oublie souvent que, même...

Le café est une boisson qui a traversé les âges et a inspirés les plus grands compositeurs. Découvrez les célèbres artistes à différentes époques. Ludwig van Beethoven (1770-1827) Célèbre compositeur allemand fut l'une des personnalités les plus marquantes de la musique classique et une influence...

Honoré de Balzac (1799-1850) Ecrivain français connu pour son œuvre titanesque La Comédie Humaine (91 romans et nouvelles, sans compter plus d'une cinquantaine d'œuvres non achevées). Son rythme de vie était ponctué par une très forte consommation de café, estimée à environ 50 tasses par jour. On...

La dégustation La préparation a un rôle primordial dans la dégustation du café : C'est elle qui permet d'exhaler tous ses arômes. Voici quelques conseils pour savourer votre café dans les meilleures conditions... L'eau Votre café est composé de 93% d'eau, sa qualité est donc très importante. Prenez...

Laver ou sécher les cerises de café permet d'extraire le grain à l'intérieur en se débarrassant des pulpes à l'intérieur de la cerise. Les différentes méthodes influent sur la saveur du café. La méthode lavée : Pour enlever les déchets présents dans les cerises de cafés, ces dernières sont lavés...

Le goût d'un café dépend de son origine et de sa variété, mais pas uniquement. Voici d'autres critères de qualité du café Le grade Est le nombre de défauts qu'il comporte dans 300 grammes. L'altitude Choisissez toujours un arabica de haute altitude (à partir de 1500m) qui sera de meilleure qualité...

Un produit de qualité, c'est le plus important pour obtenir un bon café ! Aujourd'hui, les appellations ne manquent pas, et il est difficile de faire son choix... Un Amour de Café vous livre les 4 principaux indicateurs pour reconnaître un bon café plein d'arômes et de saveur. Une Torréfaction...

Le café séduit de plus en plus de consommateurs chaque jour, que ce soit au quotidien, au travail comme à la maison. Cependant peu connaissent le chemin qu'il effectue de la culture à la dégustation. Découvrez les étapes de la fabrication du café en deux articles.

A chacun ses goûts, à chacun son café ! Alors comment savoir quel mode de préparation vous convient le mieux ? Comment choisir entre le café filtre, les dosettes, ou la machine à expresso ? Voici quelques pistes de notre caféologue pour vous aider à mieux faire votre choix.

Napoléon 1er (1769-1821) Militaire et premier empereur de France. C'est à la fin de sa vie, lorsqu'il est emprisonné sur l'Île Sainte-Hélène que Napoléon Bonaparte aborde dans ses écrits son attrait pour le café. Il explique ainsi, non sans exagération qu'il avait toujours eu au cours de sa vie au...

On distingue deux variétés principales de cafés, le robusta et l’arabica. Si l’on recherche un café naturellement peu caféiné, il est alors recommandé de choisir un café 100 % Arabica. Celui-ci contient environ 2 fois moins de caféine que le robusta.

La pratique du « café suspendu » est née à Naples, une ville du Sud de l'Italie où se côtoyaient au siècle dernier des gens aux niveaux de vie très inégaux, pourtant liés les uns aux autres par la proximité de la vie citadine.Aujourd'hui en baisse, le phénomène fut toutefois le reflet d'un climat...

L'idée des « cafés suspendus », aussi appelés « cafés en attente » ou plus généralement « cafés solidaires » est apparu à Naples, en Italie, et tend aujourd'hui à se développer dans l'hexagone.Si l'idée paraît alléchante, elle n'en demeure pas moins compliquée à mettre en place dans le contexte...

Lorsque l'on parle de café, il faut distinguer d'un côté l'arabica et le robusta. En effet, ce sont les deux variétés les plus connues. Ces derniers sont cultivés à des altitudes différentes et proviennent d'arbustes différents. Arabica : c'est le café le plus consommé au monde. Il est cultivé...

Avant d'être dans vos tasses, le café c'est un grain qui faut cueillir et pour cela il existe plusieurs méthodes. Il faut en moyenne 6 à 8 mois après la floraison pour qu'un café Arabica murisse et de 9 à 11 mois pour un robusta.