Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Nos cafés

expresso en tasse blanche

Savourez un plaisir naturel et solidaire...

A chaque origine, ses particularités gustatives. Laissez-vous emporter vers ces destinations inconnues. A découvrir tasse à la main !

Café Gourmet, un café d'Amérique Latine corsé et tanniqueCafé Gourmet - Amérique Latine

Café corsé Sur des fruits secs et grillés. Bouche volumineuse rappelant la châtaigne et le caramel, finale tannique. Le café d'après repas ou le réveil du matin. Contient 1,30% de...

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Café Matagalpa, le café du Nicaragua franc et puissantCafé Matagalpa - Nicaragua

Café sombre Doté d'une attaque en bouche franche et puissante, suivie par un long velouté. Un bon équilibre amer/acide. Produit à 1700m d'altitude, contient 1,20% de caféine. Mouture pour...

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Café Sidamo Moka, un café d'Ethiopie fin et veloutéCafé Sidamo Moka - Ethiopie

Fin et velouté Le sidamo moka a des arômes d'amande et végétaux, une belle longueur et une finale douce. Son faible taux de caféine lui permet d'être bu à toute heure de la...

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Café IncaMaya, un café d'Amérique Latine au fruité très intenseCafé IncaMaya - Amérique Latine

Un fruité très intense Cet assemblage du Pérou et des hauts plateaux mexicains développe un fruité très intense (fruits rouges, amandes) sur un développement en bouche presque lactique qui se...

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Café Cajamarca, un café du Pérou rond et moelleuxCafé Cajamarca - Pérou

Un grand cru fruité Rond et moelleux, beaucoup de corps mais pas d'agressivité. Sa finale avec une touche acide assure sa persistance. Le café d'après repas. Produit entre 1700m et 2000m...

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Café Coatepec, un café du Mexique fin, aromatique et digesteCafé Coatepec - Mexique

Fin et aromatique Des notes d'amandes et de fleurs. Faiblement caféiné, son acidité finale le rend très digeste. Produit entre 1700m et 2000m d'altitude, contient 1,17% de caféine. Mouture...

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