Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Les cafetières

Les cafetières

La cafetière à filtre

Type de mouture : moyenne

C'est une manière très économique de faire le café. Elle est très utilisée chez les particuliers. Cette cafetière permet de faire au maximum 10 tasses de café en environ 5 minutes. Il est difficile pour les personnes vivant seules de ne faire qu'une seule tasse sans en gaspiller ... Cafetière à conseiller donc pour les personnes buvant beaucoup de café, ou pour les grandes familles !

Lorsqu'on choisit sa cafetière, il faut faire attention à trois points primordiaux :

• Puissance : minimum de 900 W (cela influe sur le temps de préparation)
• Capacité : nombre de tasses voulues
• Options : en fonction de l'utilisation que vous en avez

Je la choisis car je veux

Je ne la choisis pas car c'est

- faire mon café facilement
- être économe
- avoir le choix pour mon café
- entretenir ma cafetière facilement
- un café peu intense et de qualité moyenne
- un temps de préparation long
- une méthode qui nécessite des filtres
- pas pratique si je ne veux qu'une tasse de café

La cafetière à l'italienne (ou cafetière moka ou cafetière à pression)

Type de mouture : moyenne

C'est une cafetière simple d'utilisation qui permet de faire des cafés corsés. Elle est très appréciée des amateurs de café. Il faut faire chauffer la cafetière sur des plaques ou du gaz. Il existe aussi des cafetières italienne électriques permettant d'accélérer le processus d'extraction du café.

Je la choisis car je veux

Je ne la choisis pas car c'est

- un café corsé et plein d'arômes
- un café moins caféine qu'avec une cafetière à filtre
- une cafetière économique
- faire mon café grâce à n'importe quelle plaque chauffante (sauf induction, il faut une cafetière spécifique)
- un système écologique
- un système simple et facile à entretenir
- long à préparer (il faut attendre que la cafetière refroidisse entre chaque utilisation)
- compliqué de bien doser la quantité de café et d'eau

La cafetière à piston

Type de mouture : grossière

C'est une cafetière simple et économique, très répandue chez les particuliers.

Je la choisis car je veux

Je ne la choisis pas car c'est

- un café riche en arôme
- une cafetière simple d'utilisation
- une cafetière économique
- faire du café en faible quantité
 - un système peu pratique pour faire plus de deux tasses à la fois
- il peut être délicat de doser le café et l'eau

La cafetière isotherme

Une cafetière qui permet de conserver son café au chaud pendant plusieurs heures. Elles sont souvent en inox, compatibles principalement avec les machines à café à grains, les cafetières à piston et les percolateurs professionnels. C'est une option proposée, la cafetière comporte donc les caractéristiques de la machine initiale. 

La cafetière combinée

Type de café : moulu, grains, dosettes, capsules

C'est une cafetière qui permet d'associer une machine a expresso et une cafetière à filtre. Ainsi, on a la possibilité de choisir entre un café intense (expresso) ou plus léger.

Je la choisis car je veux

Je ne la choisis pas car c'est

- Choisir mon type de café
- Un café de bonne qualité adapté à mes envies
- Plus cher que les cafetières simples


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