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Etape clé de la réalisation d'un excellent café, la torréfaction est tout un art ! Saviez-vous qu'après la cuisson, le café fraîchement torréfié dégage un gaz de couleur bleue, porteur d'arôme et gage de qualité ?
Ici, vous allez pouvoir découvrir, pas à pas, les secrets de toutes les étapes de la torréfaction, grâce au savoir-faire et à l’expérience de notre artisan torréfacteur. Découvrez en vidéo l’histoire de famille de la torréfaction artisanale Fraica, et apprenez tous les secrets de la torréfaction du café industriel, les temps de cuisson du café pratiqués et les fours utilisés.
1. LES SECRETS DES TORRÉFACTEURS Lorsque le café est récolté, il n’est pas consommable en l’état. Il va subir plusieurs étapes de traitement (dépulpage de la cerise du café) et de séchage pour donner un grain vert. La torréfaction est l’étape ultime. Elle va sublimer ce café vert grâce à des...
lire la suiteAfin de vous guider dans la préparation, la dégustation de votre café et le choix de vos accessoires, voici quelques astuces simples qui changeront le goût de votre café au quotidien !
lire la suiteArabica VS Robusta, et idées reçues Et oui, le Robusta n’est pas le nom d’origine ! Il l’a gagné du fait d’une plante beaucoup plus robuste que celle de l’Arabica. Mais en réalité, son vrai nom est le «Coffea Canephora». Et ce n’est pas là son unique secret… Deux «espèces», un seul continent...
lire la suiteOn va tout vous dire sur le café ! Beaucoup de personnes se plaignent des cafés qu’ils achètent dans le commerce. Ils les trouvent très souvent trop amers. Pourquoi ces cafés sont-t-ils amers ?
lire la suitePour les restaurants, le café a une importance clé. Aujourd'hui, la plupart des restaurants, hôtels et salons de thé se tournent vers les géants du marché... Découvrez quels avantages offrent les « petits fournisseurs » et pourquoi il pourrait être temps de changer.
lire la suiteCe mois-ci, la marque Bio Auvergne Rhône-Alpes a choisi de mettre en avant un Amour de Café ! Découvrez-en plus, et lisez le portrait...
lire la suiteComme pour toutes les machines, l’entretien de la machine à café est essentiel. En quoi cela consiste-t-il ? Le premier geste, après le nettoyage quotidien, est le détartrage. Mais savez-vous pourquoi il est si important de détartrer régulièrement votre machine à expresso ? Le meilleur des cafés Le...
lire la suiteVotre café est de qualité, mais il n'a pas le goût escompté ? Vous ne le réalisez pas nécessairement, mais la saveur de votre café dépend également de la méthode de conservation utilisée. La préservation des arômes est la clé ! Un Amour de Café vous livre toutes les astuces pour rendre votre...
lire la suiteSavez-vous qu'un bon café est souvent le résultat d'une bonne préparation ? Un Amour de Café vous livre ses astuces pour préparer un bon café moulu en toute simplicité. La qualité et la provenance du café sont des critères important pour obtenir un bon café. Cependant on oublie souvent que, même...
lire la suiteA chacun ses goûts, à chacun son café ! Alors comment savoir quel mode de préparation vous convient le mieux ? Comment choisir entre le café filtre, les dosettes, ou la machine à expresso ? Voici quelques pistes de notre caféologue pour vous aider à mieux faire votre choix.
lire la suiteLa dégustation La préparation a un rôle primordial dans la dégustation du café : C'est elle qui permet d'exhaler tous ses arômes. Voici quelques conseils pour savourer votre café dans les meilleures conditions... L'eau Votre café est composé de 93% d'eau, sa qualité est donc très importante. Prenez...
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