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Le café liégeois est une des recettes les plus connues à base de café. A l'approche de Noël, Un Amour de Café vous livre ses secrets pour que vous puissiez le déguster avec vos proches.
Pour 6 verres moyens il vous faut :
Fondre le sucre dans le café chaud, ajoutez le café moulu et le cacao, les concentrés puis la gélatine. Bien dissoudre le tout, tiédir et dressez les 4/5 de la préparation au fond des verres. Laissez prendre au frigo. Gardez le 1/5 du mélange restant à T° ambiante.
Mélangez en fouettant le mascarpone au café refroidi. Montez la crème en chantilly ferme avec le sucre glace. Ajoutez le mélange café mascarpone et fouettez à nouveau pour obtenir une chantilly au café.
Pochez la chantilly sur la gelée et réservez au frais. Au moment de servir, selon la formule choisie, ajoutez soit un décor en perles croquantes, soit un peu de spéculos écrasés.
Parce que c'est meilleur quand c'est partagé, dégustez-le avec vos proches sans attendre !