Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Fontaines à bonbonnes : un nid à bactéries

Fontaines à bonbonnes : un nid à bactéries

Aujourd’hui, que ce soit en entreprise, dans des magasins ou de petites boutiques, se servir à une fontaine à eau est devenu un geste normal pour étancher une petite soif. Il en existe de deux types : les fontaines réseau, connectées au réseau d’eau comme le robinet, et les fontaines à bonbonnes. Toutefois, vous êtes-vous déjà demandé ce que pouvaient contenir ces bonbonnes d’eau ?

Une eau minérale ?

L’avantage des bonbonnes sur les fontaines réseau est celui d’offrir une eau prétendument de meilleure qualité que celle du robinet, une eau minérale. Or, si la teneur en nitrates et en sodium est effectivement inférieure à celle de l’eau courante, la minéralité quant à elle ne varie pas réellement

Des germes dans les bonbonnes

Lorsque vous prenez de l’eau dans une bonbonne, celle-ci est remplacée dans la bonbonne par de l’air ambiant. Celui ci est chargé de germes et de bactéries, qui voient dans ce milieu humide et clos un merveilleux terrain de prolifération… C’est un facteur de contamination important, en particulier lors d’épidémies. Ainsi, si l’eau du robinet ne doit pas contenir plus de 300 germes par millilitre, une étude en a trouvé plus de 2000 dans certaines bonbonnes : c’est plus de six fois plus !

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