La tradition "café croissants"

En France, la tradition veut que le petit déjeuner se compose d’une tasse de café fumant et de croissants frais, à peine sortis de la boulangerie… Si vous salivez déjà à cette idée, savez-vous, en revanche, d’où nous vient cette passion typiquement française pour les viennoiseries ? Si elles prennent aujourd’hui toutes les formes et s’exportent particulièrement bien, leur origine remonte au XIII° siècle !

Une origine légendaire

Un ancêtre du croissant a existé en Europe de l’Est, au XIII° siècle, sans qu’il n’en subsiste hélas la recette… En revanche, des pâtisseries traditionnelles en forme de croissants auraient été consommées en Autriche depuis au moins l’an 1000 ! Parmi les légendes circulant sur l’origine des croissants, une en particulier fait de Marie-Antoinette d’Autriche, originaire de Vienne, celle qui les aurait introduits en France : d’où le nom de viennoiseries…

L’histoire des croissants en France

A Paris, les premiers croissants sont vendus entre 1837 et 1839, mais il faudra attendre 1863 avant que le terme de « croissant » ne se retrouve dans un dictionnaire. Toutefois, ce ne sera qu’au XX° siècle que ces viennoiseries se feront un véritable symbole de la gastronomie française, et deviendront un élément traditionnel du petit déjeuner « à la française » en 1950.

Une très courte histoire du café en France

Les cafés se sont développés à Paris dès le XIII° siècle : après la mort de Louis XIV, on assiste dans la capitale à une période festive durant laquelle ouvrent plusieurs cafés où se retrouvent artistes, gens de société, etc. … C’est au siècle des Lumières qu’il deviendra réellement populaire, soit entre 1715 et 1789 : une cinquantaine d’années avant l’apparition des croissants ! L’engouement pour ces deux produits nous laisse imaginer avec quelle facilité les consommateurs ont dû avoir l’idée de les allier…

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