Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Les astuces pour un bon café moulu

Savez-vous qu'un bon café est souvent le résultat d'une bonne préparation ? Un Amour de Café vous livre ses astuces pour préparer un bon café moulu en toute simplicité.

La préparation d'un bon café moulu

La qualité et la provenance du café sont des critères important pour obtenir un bon café. Cependant on oublie souvent que, même avec un bon produit, le café ne peut révéler tous ses arômes s'il n'a pas été préparé comme il faut. Un Amour de Café vous propose de découvrir quelques petites astuces simples pour vous aider à préparer votre café et l'apprécier à sa juste valeur.

La qualité du filtre

  • Préférez une eau de source ou une eau filtrée
  • Utilisez un filtre non blanchi

Astuce Un Amour de Café
Les carafes filtrantes
sont idéales pour filtrer l'eau

Le bon dosage du café moulu

  • Choisissez des bons cafés moulus peu caféinés car la cafetière restitue intégralement la caféine
  • Le dosage est très important : ajoutez 65 à 80 grammes de café pour un litre d'eau
  • Cela équivaut à une cuillère à soupe de café moulu ou deux cuillères par personnes

Entretien de la cafetière

  • Le dépôt de calcaire a une incidence énorme et altère le goût du café
  • Détartrez votre cafetière régulièrement, si possible une fois par mois, pour profiter du goût de votre café

Astuce Amour de Café
Certains détartrants comme le Renegite laissent des traces blanches jusqu'à ce que votre cafetière soit bien rincée



HAUT