Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Pourquoi utiliser un détartrant ?

Pourquoi utiliser un détartrant ?

Comme pour toutes les machines, l’entretien de la machine à café est essentiel. En quoi cela consiste-t-il ? Le premier geste, après le nettoyage quotidien, est le détartrage. Mais savez-vous pourquoi il est si important de détartrer régulièrement votre machine à expresso ?

Le meilleur des cafés

Le calcaire, ennemi invisible des saveurs subtiles du café, se cache dans l’eau. En se fixant sur les parois du réservoir d’eau de votre machine, il forme peu à peu une couche de plus en plus épaisse. Même avec une eau peu calcaire, ce résidu, à long terme, modifie significativement le goût du café : si vous remarquez une différence au fil du temps, et qu’après plusieurs changements de produit, le goût du café ne s’améliore pas, il s’agit peut-être d’un problème de calcaire.

Une machine qui dure plus longtemps

En plus d’altérer le goût de la boisson, le calcaire réduit la durée de vie des machines à café, même les machines professionnelles… En passant dans les composants délicats de la machine, l’eau laisse au fil des utilisations un résidu de calcaire qui peut finir par les boucher, et gêner le bon fonctionnement de la machine à café. N’attendez pas la panne pour utiliser un détartrant approprié, ou un filtre !

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