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Le Brésil : Quand le café coule dans les veines…


Avec près de 70 millions de sacs (de 60 Kg) de cafés produits par an, le Brésil est le premier producteur mondial. En 1980, il fournissait 80 % du café mondial, et aujourd'hui encore 39 %. Ces chiffres impressionnants s'expliquent par l'histoire du pays et les dimensions extraordinaires d'exploitation : 27 000 km2 de caféiers ! Un terroir riche et diversifié dans lequel la culture ne manque pas de place …

SON HISTOIRE AVEC LE CAFÉ

Un don de la Guyanne française

C'est en 1 727 que les premiers caféiers sont implantés au Brésil dans la région de Grão-Pará. Mais l'histoire du café au Brésil débute véritablement au début du 19e siècle.

En 1817, la première grande plantation ("fazenda1"), est créée. Le café devient une culture clé qui enrichit l'élite rurale, notamment dans des villes comme Guaratinguetá et Bananal.

Sa culture se développe car elle ne nécessite pas d'équipement industriel lourd, contrairement à la canne à sucre (en déclin à partir de 1850), permettant ainsi à des exploitations plus petites d'émerger.

Toutefois, de vastes plantations voient rapidement le jour, souvent détenues par des "barons du café"2, utilisant des centaines d'esclaves pour maximiser la production.





Premier exportateur mondial

Le brésil devient le premier exportateur mondial à partir des années 1830, dépassant Haïti. La culture se concentre initialement dans la vallée du Paraíba, mais s'étend rapidement vers São Paulo et Minas Geraís.

Le recours à l'esclavage joue un rôle majeur dans cette croissance, bien que l'abolition de "la traite négrière" en 1850 et la fin de l'esclavage en 1888 affectent progressivement l'organisation des plantations.



Un rôle économique

La prospérité des exportations de café continue au 19e siècle, avec des périodes de crise et de croissance liées aux variations des prix mondiaux et à la spéculation foncière. Le café devient l'une des principales exportations du Brésil, représentant une part importante de l'économie du pays et stimulant des projets d'infrastructures, comme la construction de chemins de fer, parfois en pleine montagne !





Aujourd'hui

Aujourd'hui le Brésil mise sur trois axes :

  • innovations biotechnologiques et techniques,
  • promotion de la qualité via des labels et marques,
  • et une nouvelle gouvernance de la filière après la fin de l'Accord international sur le café en 1989.

Ces actions visent à toujours mieux se positionner sur le marché mondial.


LES SPÉCIALITÉS D'UN VASTE TERRITOIRE

Le Brésil possède un immense terrain de jeu.

D'une part une forte diversité de terroirs —sa forêt amazonienne, ses terres arides et fertiles, ses côtes—, d'autre part une altitude variée entre 200 et 1 300 m.

Cette richesse de conditions permet de diversifier le type de cultures résistant à la biodiversité des sols et aux aléas climatiques. La production se compose de 75 à 85 % d’Arabica (espèces Typica, Bourbon, Caturra, Maragogipe) et de 15 à 25 % de Robusta (Conillon, espèce idéale pour la création de blend). Les grandes surfaces d'exploitations actuelles nécessitent une récolte mécanique (stripping). Elle s'étend de mai à août.


Une grande variété gustative

De ces spécificités découle une grande variété gustative. Les cafés sont souvent onctueux et légers avec des notes aromatiques de cacao, de caramel, de praline ou de noisette. Toutefois la qualité d'un café à l'autre est assez inégale.

Pour plonger pleinement dans la culture du café brésilien, faites-vous inviter chez l'habitant pour savourer le traditionnel cafézinho3. Ou testez notre café Brésil, pure origine.



1. Ferme d'exploitation de café
2 .Paysans anoblis, enrichis rapidement, pratiquant la monoculture et le défrichage des forêts
3. café traditionnel fort et légèrement amer

Sources diverses dont Wikipédia



Modifié le vendredi 31 janvier 2025
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