Les critères de qualité du café

 

Le goût d'un café dépend de son origine et de sa variété, mais pas uniquement.

Voici d'autres critères de qualité d'un café :

Le grade

Est le nombre de défauts qu'il comporte dans 300 grammes.

L'altitude

Choisissez toujours un arabica de haute altitude (à partir de 1500m) qui sera de meilleure qualité qu'un arabica de moyenne altitude.

La cueillette

Les arabicas à maturité optimale cueillis minutieusement à la main grains par grains donnent une meilleure qualité qu'un grain cueilli de manière mécanique.

Le traitement

Le traitement a pour but de libérer le grain de tous les tissus qui l'enveloppent et de stabiliser le grain. Trois méthodes peuvent être employées : la voie humide, la voie sèche et le séchage mécanique.

Un Amour de Café utilise la voie humide comme traitement pour laver les grains. Cette méthode exige un matériel spécifique et permet d'obtenir une meilleure qualité.

Le terroir

Un Amour de Café vous indique le terroir d'origine pour tous ses grands crus.

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