Les critères de qualité du café
Le goût d'un café dépend de son origine et de sa variété, mais pas uniquement.
Voici d'autres critères de qualité du café
Le grade
Est le nombre de défauts qu'il comporte dans 300 grammes.
L'altitude
Choisissez toujours un arabica de haute altitude (à partir de 1500m) qui sera de meilleure qualité qu'un arabica de moyenne altitude.
La cueillette
Les arabicas à maturité optimale cueillis minutieusement à la main grains par grains donnent une meilleure qualité qu'un grain cueilli de manière mécanique.
Le traitement
Le traitement a pour but de libérer le grain de tous les tissus qui l'enveloppent et de stabiliser le grain. Trois méthodes peuvent être employées : la voie humide, la voie sèche et le séchage mécanique.
Un Amour de Café utilise la voie humide comme traitement pour laver les grains. Cette méthode exige un matériel spécifique et permet d'obtenir une meilleure qualité.
Le terroir
Un Amour de Café vous indique le terroir d'origine pour tous ses grands crus.
Modifié le vendredi 20 décembre 2013