Entremet façon mocaccino bio

Impressionnez vos invités avec la recette d'entremet façon mocaccino !

Cette recette est proposée en collaboration avec notre partenaire Bio Auvergne Rhône-Alpes et Rabia Combet, blogueuse et infuenceuse culinaire.

Ingrédients pour 8 personnes
(30 minutes)

Pour la base :

• 160 g de sablés

• 30 g d'huile de coco ou de beurre

• 20 g d'eau

Pour la partie en chocolat :

• 100 g de crème liquide

• 110 g de café froid "Gourmet" (au caractère corsé sur fruits secs et grillés rappelant la châtaigne et le caramel)

• 1 cuillère à café d'agar agar

• 200 g de chocolat noir

• 150 g de crème entière (minimum 30% mg)

Préparation

1. Préparez la base : écrasez les biscuits dans un récipient afin de les émietter. Ajoutez l'huile de coco ou le beurre fondu puis l'eau et mélangez.

2. Transférez le tout dans un moule à charnière ou un cercle de 18 cm. Tassez à l'aide d'un verre puis réservez au frais.

3. Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez l'agar agar et fouettez à froid. Faites chauffer jusqu'à la première ébullition.

4. Hors du feu ajoutez le chocolat, laissez fondre puis fouettez.

5. Ajoutez le café et fouettez jusqu'à l'obtention d'un ensemble homogène. Transférez dans un récipient.

6. Montez la crème en chantilly.

7. Déposez 2 cuillères à soupe dans la préparation au chocolat et mélangez vigoureusement à l'aide d'une maryse.

8. Ajoutez le reste de la chantilly et mélangez délicatement.

9. Versez la préparation sur le fond à base de biscuits. Lissez et réservez au frais au moins 2h.

10. Hâchez grossièrement du chocolat et déposez le au centre du gâteau. Vous pouvez également ajouter des biscuits ou des grains de café concassés.

Maintenant vous n'avez plus qu'à déguster cette recette gourmande qui fera plaisir, sans nul doute, à toute votre famille, amis et collègues.