Un produit est dit bio parce que reconnaissable grâce aux labels qui le certifient comme tel (AB, Eurofeuille, Demeter, Nature et Progrès,...). Dans le cas du café bio les garanties portent sur le non-recours aux engrais chimiques et pesticides de synthèse, à l'absence d'OGM, au principe de rotation des cultures qui permet de favoriser la fertilité et l'activité biologique... La gamme des cafés bio d'Un Amour de Café est certifiée par Ecocert et pour certains d'entre eux, contrôlés par Capinov pour vérifier le taux de l'ensemble des pesticides connus à ce jour. Nous portons la même attention sur le choix de tous nos produits bio : thés, tisanes et infusions, sirops d'érable, ...La torréfaction est le processus de cuisson du grain de café. Il joue un rôle primordial dans l'obtention d'un café de qualité. Lors de la torréfaction le grain de café vert est amené au degré près, à la température qui lui permettra d'exhaler tous ses arômes. Il existe deux façons de torréfier : l'industrielle et l'artisanale. La méthode de torréfaction industrielle opère une cuisson à une température comprise entre 400 et 1000 degrés pendant moins de 8 minutes. Cette technique de torréfaction dite « flash » ne permet d'obtenir que 30% des arômes définitifs du café. Un Amour de café utilise la méthode de torréfaction artisanale. Plus douce, elle respecte le produit et s'effectue à moins de 200 degrés sur une vingtaine de minutes. La faible quantité de grains torréfiés permet un meilleur rendu qualitatif. Le café ainsi torréfié garde tous ses arômes. Cette torréfaction est celle privilégiée pour des grands crus tels que le Moka Sidamo d'Ethiopie ,du Coatepec du Mexique, ou de l'Excselo de Colombie.

Un Amour de Blog

Pourquoi un Amour de Blog ? Parce que vous montrer l'envers du monde du bio, du commerce équitable ou solidaire et de l'humanitaire ; répondre à toutes vos questions et vous donner les clés de la préparation d'un bon café, c'est plus qu'un devoir, c'est notre priorité !

Ici, vous découvrirez la vérité sur ce que vous achetez, sur ce que les grands industriels préfèreraient garder caché derrière leurs labels et leur marketing. Vous irez aussi plus loin, trouverez les réponses à vos questions sur le café, le thé, le bio et la santé, trouverez des vidéos et des recettes autour du café, et plus encore...

Parce que ce que je souhaite avant tout, c'est vous offrir un maximum de transparence, je suis ouvert et prêt à répondre à chacune de vos questions. Pour rester informés des actualités d'un Amour de Blog, pensez à vous abonner à la Newsletter !



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